来拉萨旅游的陕西游客张先生就要结束行程了，临离开西藏的最后一天他专程来到超市购买西藏特色的旅游食品，然而面对专柜上青稞饼干、青稞面条、炒青稞等几十个品种的青稞食品让他有些犯难。

　　“青稞是西藏特有的食品嘛，快要离藏了，专门到这里挑选一些高原特色食品，让家里人也尝尝。可是这里品种有点多，不知道挑些什么，现在就决定一样买一些。”

　　像这位张先生一样，但凡提到西藏，总会让人们想起西藏的三张名片——布达拉宫、牦牛、青稞。青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，主要生长在海拔4200～4500米的青藏高寒地区。据史料记载，早在3500年前，青藏高原就已经在种植青稞了。

　　说起青稞，西藏的老人总会给你讲一段这样的神话传说：相传古代有一位聪明、勇敢、善良的王子叫阿初，为了让人们吃上粮食，他历经艰难险阻，终于从蛇王那里盗来了青稞种子，让人们吃上了香喷喷的糌粑，自己却被蛇王变成了一条狗。为感谢神狗给大家带来了青稞种子，每当收完青稞，吃新糌粑时，人们都要先捏一团糌粑给狗吃，这样的传统一直延续至今。

　　千百年来，青稞仅仅作为青藏高原人民的主要粮食，所以极少走出家门。直到上世纪末，青稞还只能加工成糌粑或酿成青稞酒，市场范围狭小。现如今随着旅游热，西藏探索青稞精深加工的脚步日趋紧密，在本世纪前后，除了青稞啤酒外，到2004年，已经陆续有公司开发出青稞麦片、青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等特色产品，并悄然走向市场。

　　盛夏炎炎，每天上午，青稞啤酒的厂区内都会排起一条卡车组成的长龙，等待着将成吨的青稞啤酒运往市郊的火车站，再通过青藏铁路发往北京、上海和广东等地，并销往部分海外市场。

　　西藏天地绿色饮品发展有限公司负责人罗布次仁说：“今年一至六月份，已完成生产3.8万吨青稞啤酒产量，创造了销售收入2.5亿。”

　　青稞啤酒的成功，也让更多企业和人士对青稞深加工产业如何得到更有效的开发和利用产生了浓厚兴趣。

　　藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。随着几代人的探索和努力，以及随着全球经济发展和人类生活水平的提高，青稞特殊的生态生产环境及其自身的营养保健价值愈来愈引起人们的关注。