新鲜出炉的“卡塞” 摄影：饶春艳
壮观的炸“卡塞”场面 摄影：饶春艳
丰富的“卡塞” 摄影：饶春艳
色彩丰富的“卡塞” 摄影：饶春艳
各式“卡塞” 摄影：饶春艳
3月5日，西藏人民将迎来2011年藏历铁兔新年。临近藏历新年的这几天，“卡塞”作为藏族人民传统节日必不可少的食品也到了销售的高峰期，拉萨满城都会飘着“卡塞”的香甜味道。
无论是在西藏最大的批发市场冲赛康，还是老城区八廓街，都能看到形状各异、色彩丰富的“卡塞”。
在拉萨市林廓北路上，昔日售卖摩托车的10多家店铺临时租了出去，开起了“卡塞”销售店。拉萨市堆龙德庆县的扎西一家，要从早晨8点一直忙到凌晨1点左右，才能保证第二天的供货量。因为生意太好了，店主雇了10多位工人帮忙制作“卡塞”，自己则忙着称重、收钱，顾客源源不断，甚至没有时间喝上一口水。
“卡塞”由面粉加牛奶油炸制成，酥香可口，在旧西藏曾是藏族达官贵族才能专享的甜食，如今已是寻常百姓家桌上最常见的食品。拉萨市丹杰林社区的居民普布次仁拎着6斤“卡塞”准备继续购置年货，他说，家里除了购买卡塞，还培植了青稞幼苗，准备好了切玛，全家都已经买了新藏装，水果和节日用品都已经备齐，期盼着新一年的到来。
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