“真没想到拉萨有这么多好吃的，来西藏之前我还担心饭都吃不饱，看来是杞人忧天了。巴尔库路的‘刘三’野生菌味道鲜美，超市的风干牦牛肉口感独特，街头卖的酸奶细腻香滑……总之，西藏的美食令人回味无穷，成为我这次西藏之行的美好回忆。”在拉萨市北京中路赛康大酒店门口，58岁来自上海的隆大爷滔滔不绝地跟记者讲起了他在拉萨旅游吃到的西藏美食。

　　的确，隆大爷之前的担心是多虑了。进入21世纪的今天，经过多年的发展，西藏的餐饮业呈现出多元化的格局。各种风格和口味的餐厅、饭馆争相开业、相互竞争，从传统的藏餐店、川菜馆到西餐馆和全国各大餐系的进驻，从普通单一的小餐馆到名目繁多、目不暇接的海鲜酒楼、烤鱼馆、腊排馆等，西藏餐饮行业呈现出了欣欣向荣、相互争艳、交相辉映的繁荣局面。

　　拉萨餐饮业的布局

　　在许多“老西藏”的记忆里，吃藏餐，一定要去八廓街周边；吃清真食物，必须去东郊；吃川菜，还得去西郊。这是上世纪七八十年代拉萨市餐饮行业的传统布局，在这些“老西藏”的心里，已经形成了思维定势。可是现今，这种布局已经发生了改变，西郊同样也有藏餐和清真饭馆，而东郊，也有不少的川菜馆和藏餐馆。

　　在拉萨经商的周先生兴致勃勃地向记者介绍：“想要吃地道的川菜就得去西郊，比如‘老文君’；想要吃可口的藏餐就得去八廓街周边，比如‘阿罗仓’。因为这些馆子开的时间久，口碑较好，都成金字招牌了，去里面就餐肯定不会错。”

　　八廓街周边，以朝佛信众和游客为消费主体的藏餐馆、茶馆数量众多，主营酥油茶、甜茶、藏式面条、藏式炒菜、糌粑等，一些餐馆的厨师能做一手地道的印度、尼泊尔菜，少数餐馆还有西餐供游人选择。布兰比拉是意大利人，今年7月来拉萨旅游后兴奋地说：“真想不到在西藏还能吃到家乡的面条，感觉很兴奋，我要把这段写在游记里。”

　　西郊的德吉北路和太阳岛几乎是清一色的中餐馆，除了数量众多的川菜馆，消费者还能吃到鲁菜、东北菜、粤菜等。数目众多、种类齐全的中餐馆可供各类人群选择。如果您喜爱吃面食，可去新疆面馆、“溢碗面”、清真牛肉面馆，这些面馆炸酱面、牛肉面、泡椒面、野生菌炖鸡面……种类繁多，口味齐全，再挑剔的舌头也会叹服。

　　“泰城”、“金城”是东郊颇有名气的清真餐馆，手抓羊肉是里面的特色菜，具有肥而不腻、香嫩可口的特点。清真饮食文化是中国饮食文化中一个不可或缺的重要组成部分。其饮食的内涵、伊斯兰教准许或禁止穆斯林食用食物的一些特殊规定，及其选料用料、菜点品种、烹法调味、筵席形式等方面都颇具特色。

　　相互交融的餐饮文化

　　如今在拉萨，无论是传统的藏餐、中餐，还是具有较高品位的西餐，相互间在不断融合、互补。西餐注重营养性、健康性和烹调的科学性；藏餐、中餐、清真食品讲究色、香、味等方面的平衡。

　　西藏美高餐饮娱乐公司总经理助理邓凯中说：“随着西藏旅游业的阔步发展，西藏越来越受世人的瞩目，西藏社会及各行各业得到了长足的发展，同样西藏的餐饮业也是丰富多彩的。西餐渗透到西藏餐饮文化中，对本地餐饮文化的逐步丰富和发展起到了非常好的补充作用。”

　　许多餐饮业从业人员表示，随着各方面条件的成熟和完善，西藏餐饮业将会有更大市场，藏民族的餐饮文化传承和发展的脚步将会越迈越稳。以拉萨为中心的雪域高原将会塑造出越来越多的餐饮品牌，来自四面八方的游客在感受藏民族文化的独特魅力之外，还能够品尝到美味、健康、营养而丰富的佳肴。

　　各种餐饮文化的相互交流和学习，已经渗透进了普通居民的生活。普布是一名公务员，他偏爱麻辣并重的川菜。他说：“我爱人现在做菜都爱撒上一把花椒和辣椒，我儿子也爱吃川菜。川菜在我家跟藏餐一样受欢迎。”

　　餐饮行业良性竞争共同发展

　　随着市场经济的繁荣，餐饮行业之间的竞争不可避免。餐饮行业的良性竞争促进了广大商家不断提升服务质量，改善就餐环境，提高卫生标准，通过广告等形式扩大知名度，从而在拉萨市场中取得一席之地，得以不断发展壮大。

　　太阳岛“云南腊排”餐饮公司的经理介绍：“太阳岛的这家分店，我们投入了20多万用来装修，力争为顾客提供一个干净、舒适、优雅的就餐环境。食品的安全和质量是我们餐饮行业得以发展的保证和基础，地段、装修风格也很重要，甚至是服务员的穿着、服务质量等细节方面的竞争也不能忽视。”

　　在“云南腊排”斜对面是一家鱼庄，店门口贴的“宁让一人吃千回，不让千人吃一回”的字样格外醒目。如今，拉萨的餐饮行业竞争较为激烈，越来越多的商家充分认识到了抢占市场的重要性，不遗余力地在菜品、装修、服务等方面下功夫，餐饮行业良性竞争的局面已经形成。