传统火锅，简单易做，一炬火苗、一锅汤水，瞬间即可调动你的味蕾。火锅发展到今天百花齐放、各“锅”争艳的境地——鸡、鸭、鹅、鱼虾、牛、羊，样样都能涮。　

　　热气腾腾的汤底，香气扑鼻的菜肴，暖了肠胃也温了人心。气温降低，亲戚相聚，朋友小酌，围着火锅边吃边聊，无拘无束，其乐无穷…… 

　　原汁原味：藏式火锅 

　　体验地：北京中路西藏牛排餐厅 

　　在拉萨，各式各样的火锅层出不穷，不过原汁原味的藏式火锅最有藏民族传统饮食的特色。没有加入太多的调料，烫上一锅热气腾腾的藏式火锅，身子暖和了，也让我们体验到了纯正的藏式美味。原汁原味的藏式火锅是以牦牛骨熬的汤作为锅底，营养丰富味道醇厚，牛肉不腻不膻，原香美味。涮菜吃风味独特，要味道有味道，要营养有营养。不过，藏式火锅不是那种现涮着吃菜的，而是把各种各样的荤菜素菜煮在一起，以炭火煨着，牛肉、素菜、豆腐，红的、白的、绿的，也是一道视觉大餐。 

　　与其它火锅不同的是藏式火锅是事先做好，再盛放到手工打制的铜火锅内，这铜火锅利于保温。在锅中央围成一圈的有牦牛肉片、牛肉丸子，搭配着红绿黄白相间的菜蔬，有胡萝卜、西兰花、花菜、青笋、豆腐，还有切成四半的藏鸡蛋，这样更易入味。而一味重要食材的加入，使得藏式火锅的味道非常的不一般，那就是虾仁。在原汁原味的藏式火锅中有了海鲜的加入起到了画龙点睛的效果。在西藏牛排餐厅吃藏式火锅，还可以品尝到藏式窝窝头。如果你能够吃辣椒的话，一定要品尝一下正宗的藏式辣酱，有了红艳艳的辣子介入，把菜的鲜香风味引得愈发醇厚。一锅美味带着浓浓的藏乡情结再也挥之不去了。 

　　一个小锅4-5人就可以享用了，看着冒着红光的炭火煨制下的滚烫铜锅，随着食材的滋滋作响，对于博大精深的藏餐文化的景仰之情也随之而来。 

　　上乘涮品：野生甲鱼汤 

　　体验地：德吉北路福记鲜鲍鱼火锅 

　　福记的野生甲鱼为了保证品质，天天由内地空运而来。野生甲鱼是养生极品，不仅味道鲜美，且具有滋阴除热、凉血、补血、活血、消结软坚、益肾健胃的功能。常食甲鱼温补可强筋骨、壮体力。 

　　甲鱼本就是冬日的滋补佳品，而福记的野生甲鱼汤还配以乌鸡提鲜味，再加以有补脑、养神之功效的天麻，有养血、保心之功效的人参，各样补品会集在一锅，品汤味道鲜美，食肉嫩滑爽口，是冬季滋补的上乘涮品。男女食用都有益，还兼有美容养颜的效果。 

　　甲鱼最好吃的地方在鳖甲四周的那点边裙，鳖裙不肥不腻，是甲鱼肉质最美的部分，被美食家视为菜中珍味。而在野生甲鱼汤里涮制各种蔬菜、肉类、豆制品、金针菇、鱼鲜，味道岂是其它涮锅可比的，口味极其独到，也涮出了冬日人们对美食的激情来。真可谓，古时帝王盛宴，今天百姓美食。