拉萨的伊斯兰教徒，大部份都是青海回族，新疆维族人相对较少，几年前在拉萨街头，总可以看到一些卖烧烤的维人，大叫奇怪的英语，近来却都好像回去老家。

　　艾马提快餐店的老闆外库力‧艾马提是少数仍然留在西藏的维族人，他们一家来自新疆阿图什市（靠近喀什，与吉尔吉斯斯坦接壤），想跟他们多聊几句，但全店职员的汉语都不知说甚么，英文又不懂，而食客又大多不懂维语。不过去吃饭，不一定要谈心，只想告诉大家，他们的「拌面」弹力十足，浓汁配上青椒、红椒、番茄等，再炒上几块鲜嫰牛肉，是拉萨一绝。墙上挂了几幅可兰经文，播放着中亚音乐，简单佈置，像跑了去新疆的菜市场。